Comment répondre à toutes les préoccupations des clients ? Comment gérer les différentes problématiques en amont et lors des prestations ?
Quelques uns des meilleurs traiteurs de la région nous donnent leur avis !
- HUMBLOT TRAITEUR -« Au quotidien, nos chefs travaillent à la conception de menus de saison, des menus diversifiés qui subliment les produits de notre région. Cela passe forcément par l’approvisionnement en circuits courts. Pour ce qui relève de l’apport nutritionnel, le simple respect des règles de la nature et de la saisonnalité apporte déjà à nos produits une plus belle qualité (...).»
- LACOSTE TRAITEUR -« (...) Tout au long du processus de réalisation des réceptions, nous apportons une grande importance à la démarche RSE, dans le but de concevoir des réceptions responsables. Nous avons d’ailleurs obtenu la certification ISO 20121. Nos propositions sont entièrement sur mesure et nos clients ont le dernier mot quant aux choix de ce qui sera proposé à leurs invités. »
- VILLACRECES TRAITEUR - « Villacreces Traiteur apporte un soin tout particulier à la satisfaction et aux attentes des clients. Ainsi, nos menus et nos ateliers culinaires, ont été conçus et élaborés par notre chef, en utilisant essentiellement des produits locaux et de saison, pour le plus grand plaisir gustatif des convives. De plus, nous élaborons régulièrement des menus spéciaux, adaptés aux différents besoins des clients : menu végétarien, menu sans allergènes ou tenant compte des intolérances, repas halal... »
- MONBLANC - « Il y a quelques années encore, les restrictions alimentaires concernaient essentiellement notre clientèle internationale mais depuis peu, cela s’est étendu à la population française. Désormais nous avons presque automatiquement ce genre de demande lorsqu’il s’agit d’un repas assis. Pour ce faire, nous avons conçu une carte de plats répondant à la majorité des restrictions alimentaires et nous demandons à nos clients d’inviter les convives à prévenir en cas de restrictions. »
- DEVAL -« Aujourd’hui les tendances alimentaires ont changé : recherche d’un mode de vie plus sain, un penchant pour la non sur-consommation, un comportement plus éco-responsable... De base notre cuisine est réalisée à partir de produits frais et de saison, les viandes sont d’origine française, les fruits et légumes du Lot et Garonne et Dordogne (sauf pour les produits exotiques) (...). Nous sommes sans cesse à la recherche de nouveautés afin de nous adapter au monde d’aujourd’hui. »
- MARC SAINTE CLAIRE -« (...) Nous avons recherché des produits sains qui respectent la diététique tout en restant goûteux et festifs (cuisson à la broche, choix varié de légumes et féculents...). Nous restons à l'écoute de tous nos clients quant aux spécificités alimentaires dès le premier contact et nous adaptons en conséquence (hallal, végétariens ou allergies alimentaires). D'ailleurs, sur notre carte, nous proposons certains produits qui peuvent convenir à certaines de ces spécificités. »
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